Mae madarch Lion's Mane (Hericium erinaceus) yn prysur ddod yn fadarch meddyginiaethol sy'n gwerthu orau mewn llawer o wledydd oherwydd ei fanteision niwrolegol a gwybyddol.Er bod sawl cwmni yn yr Unol Daleithiau yn ei dyfu ar ffurf mycelial fel grawn wedi'i eplesu (biomas myselial), a nifer cynyddol yn yr Unol Daleithiau a mannau eraill yn cynhyrchu ei gyrff hadol at ddefnydd coginio, Tsieina yw prif dyfwr Lion's Mane o hyd sy'n gyfrifol am dros 90. % o gynhyrchu byd-eang.Mae'r prif ardaloedd tyfu mewn ardaloedd mynyddig o dalaith deheuol Zhejiang a thalaith ogleddol Fujian gyda'r tymor tyfu yn ymestyn o fis Hydref i fis Mawrth.
Mae'r diwydiant tyfu madarch yn Tsieina yn sensitif iawn i bris ac nid yw tyfu Mane Lion yn eithriad felly, er y gellir ei dyfu ar foncyffion pren caled cyfan, mae wedi'i dyfu'n draddodiadol ar foncyffion blawd llif wedi'u cyfoethogi â bran gwenith.Fodd bynnag, oherwydd ei lefel nitrogen isel (<0.1%), mae blawd llif yn swbstrad llai na delfrydol ar gyfer Lion's Mane sy'n ffynnu ar gynnwys nitrogen uchel a chymhareb carbon: nitrogen isel.Yn y blynyddoedd diwethaf felly, mae ffermwyr wedi symud yn gynyddol i gyfuniad o 90% o gyrff hadau cotwm (2.0% nitrogen, 27:1 cymhareb carbon: nitrogen) a bran gwenith 8% (2.2% nitrogen, cymhareb carbon:nitrogen 20:1) gyda 1-2% gypswm i helpu i reoli'r pH (mae cyrff hadau cotwm yn cynnwys llai o nitrogen na bran gwenith ond yn cynhyrchu boncyff gyda strwythur mwy agored sy'n well ar gyfer datblygiad mycelaidd).
Mae'r straen amaethu a ddefnyddir i frechu'r boncyffion artiffisial hyn yn cael eu darparu gan labordai sy'n cael eu rhedeg gan lywodraeth y dalaith a'u tyfu'n grifft yn barod i'w brechu gan gwmnïau arbenigol sydd wedyn yn cyflenwi'r grifft neu mewn rhai achosion yn brechu boncyffion i'r ffermwyr.Yna caiff y boncyffion brechu eu pentyrru gyda'i gilydd yn y siediau tyfu tra bod y myseliwm yn cytrefu'r boncyffion er mwyn i'r gwres a gynhyrchir gan y myseliwm sy'n tyfu gyflymu'r broses.Pan fyddant wedi'u cytrefu'n llawn ar ôl tua 50-60 diwrnod, caiff y plygiau eu tynnu o'r pwyntiau brechu, gan gyflwyno graddiant lleithder a chychwyn ffurfio'r cyrff hadol.Yna rhoddir y boncyffion ar raciau pren.
Mae Lion's Mane yn eithaf sensitif i newidiadau mewn tymheredd ac amodau atmosfferig.Y tymheredd gorau posibl ar gyfer tyfiant myselaidd yw tua 25°C ac mae ffurfiant y corff hadol yn digwydd o 14-25°C gyda 16-18°C yn ddelfrydol (ar dymheredd is mae'r cyrff hadol yn goch ac ar dymheredd uwch maent yn tyfu'n gyflymach ond maent yn felynach ac yn llai trwchus. gyda pigau hirach).Mae cyrff ffrwytho hefyd yn sensitif i lefelau CO2, gan ddatblygu strwythur cwrelffurf pan fo lefelau yn uwch na 0.1% (sy'n golygu bod angen awyru digonol) a golau, gan dyfu orau mewn amodau cysgod.
Mae symud y plygiau i ymddangosiad y cyrff hadol yn cymryd tua wythnos yn dibynnu ar y tymheredd amgylchynol ac ar yr adeg hon mae'r boncyffion fel arfer yn cael eu troi drosodd gan gredu y bydd gan y cyrff hadol siâp gwell wrth dyfu wyneb i waered. pris uwch.
Ar ôl 7-12 diwrnod arall mae'r cyrff hadol yn barod i'w cynaeafu.Mae cynaeafu'n digwydd cyn iddynt ddechrau datblygu'r patrymau hirfaith sy'n rhoi'r enw i'r madarch ond sy'n ei gwneud hi'n anodd trin y madarch sych ac sy'n cyd-fynd â strwythur mwy agored sy'n llai addas ar gyfer defnydd coginio.
Ar ôl eu cynaeafu, mae'r cyrff hadol yn cael eu glanhau o unrhyw swbstrad gweddilliol ac yna'u sychu, naill ai yn yr haul os yw'r tywydd yn addas neu mewn ffyrnau sychu sy'n cael eu tanio gan foncyffion wedi darfod (ar ôl tynnu eu llewys plastig a anfonir i'w hailgylchu).Yna mae'r cyrff ffrwythau sych yn cael eu graddio yn ôl maint a siâp gyda'r rhai sy'n edrych yn well yn cael eu gwerthu at ddefnydd coginio a'r rhai llai deniadol naill ai'n cael eu malu'n bowdr neu'n cael eu prosesu'n ddarnau.
Gyda rhai o'r cyfansoddion mwyaf niwrolegol actif o Fwng Llew fel erinacine A yn cael eu hynysu o'r myseliwm yn hytrach na'r corff hadol, mae cynhyrchiad cynyddol Myseliwm Mane Llew yn Tsieina hefyd.Yn wahanol i'r eplesiad cyflwr solet sy'n arferol yn UDA, yn Tsieina mae'r myseliwm yn cael ei drin ar swbstrad hylif y gellir ei wahanu oddi wrth y myseliwm ar ddiwedd eplesu.
Yn yr achos hwn, mae'r diwylliant cychwynnol yn cael ei baratoi yn y ffordd arferol ac yna'n cael ei drin mewn llestr adweithydd caeedig ar swbstrad hylif sy'n cynnwys powdr burum a blawd corn neu flawd ffa soia ynghyd â 3% o glwcos a 0.5% peptone.Cyfanswm yr amser cynhyrchu yw 60 diwrnod neu fwy gyda diwedd eplesu yn cael ei bennu yn ôl y cynnwys siwgr yn yr hylif eplesu.
Yn gyffredin â madarch eraill ac mewn cytundeb â'i ddefnydd mewn Meddygaeth Tsieineaidd Traddodiadol (TCM) mae echdynion Lion's Mane yn cael eu cynhyrchu'n bennaf trwy echdynnu dŵr poeth.Fodd bynnag, gyda’r pwyslais cynyddol ar ei fanteision niwrolegol a’r sylweddoliad bod y prif gyfansoddion a nodir fel rhai sy’n cyfrannu at ei weithred yn y maes hwn yn fwy hydawdd mewn toddyddion fel alcohol, bu cynnydd yn ddiweddar mewn echdynnu alcohol, gyda’r echdyniad alcohol weithiau wedi'i gyfuno â'r dyfyniad dyfrllyd fel 'dyfyniad deuol'.Mae echdynnu dyfrllyd fel arfer yn cael ei wneud trwy ferwi am 90 munud ac yna hidlo i wahanu'r echdyniad hylif.Weithiau cynhelir y broses hon ddwywaith gan ddefnyddio'r un swp o fadarch sych, gyda'r ail echdyniad yn rhoi cynnydd bach yn y cynnyrch.Yna defnyddir crynodiad gwactod (cynhesu i 65 ° C o dan wactod rhannol) i dynnu'r rhan fwyaf o'r dŵr cyn ei chwistrellu.
Gan fod echdyniad dyfrllyd Lion's Mane, yn gyffredin â darnau o fadarch bwytadwy eraill megis Shiitake, Maitake, Oyster Madarch, Cordyceps militaris ac Agaricus subrufescens yn cynnwys nid yn unig polysacaridau cadwyn hir ond hefyd lefelau uchel o monosacaridau llai, deusacaridau ac oligosacaridau ni ellir ei chwistrellu. wedi'u sychu fel y mae neu bydd y tymereddau uchel yn y tŵr sychu chwistrell yn achosi i'r siwgrau llai garameleiddio i fàs gludiog a fydd yn rhwystro'r allanfa o'r tŵr.
Er mwyn atal hyn maltodextrin (25-50%) neu weithiau corff ffrwythau powdr mân fel arfer yn cael eu hychwanegu cyn chwistrellu-sychu.Mae opsiynau eraill yn cynnwys sychu yn y popty a malu neu ychwanegu alcohol at yr echdynnyn dyfrllyd i waddodi'r moleciwlau mwy y gellir eu hidlo i ffwrdd a'u sychu tra bod y moleciwlau llai yn aros yn y supernatant ac yn cael eu taflu.Trwy amrywio'r crynodiad alcohol gellir rheoli maint y moleciwlau polysacarid a waddodir a gellir ailadrodd y broses os oes angen.Fodd bynnag, bydd taflu rhai o'r polysacaridau yn y modd hwn hefyd yn lleihau'r cynnyrch ac felly'n cynyddu'r pris.
Opsiwn arall sydd wedi'i ymchwilio fel opsiwn ar gyfer tynnu'r moleciwlau llai yw hidlo pilenni ond mae cost y pilenni a'u hoes fer oherwydd tueddiad y mandyllau i fynd yn rhwystredig yn ei gwneud yn economaidd anhyfyw am y tro.
Fel y soniwyd uchod, nid dŵr yw'r unig doddydd y gellir ei ddefnyddio i echdynnu cyfansoddion gweithredol o Lion's Mane gydag echdynnu alcohol yn dod yn fwy cyffredin oherwydd ei allu uwch i echdynnu cyfansoddion fel yr hericenonau a erinacines sy'n gysylltiedig â hyrwyddo ffactor twf nerfau ( NGF) cenhedlaeth.Yn yr achos hwn fe'i defnyddir ar grynodiad o 70-75% gyda'r alcohol yn cael ei dynnu i'w ailgylchu cyn ei chwistrellu.
Mae cymhareb crynodiad yr echdynnyn dyfrllyd sych tua 4:1 er y gall hyn godi i 6:1 neu hyd yn oed 8:1 ar ôl dyddodiad alcohol tra bod crynodiad yr echdyniad alcohol sych tua 20:1 (neu 14:1 os defnyddir myseliwm a gynhyrchir). trwy eplesu hylif).
Gyda'r diddordeb cynyddol diweddar ym muddiannau iechyd Lion's Mane bu cynnydd cyfatebol mewn cynhyrchion sy'n ei gynnwys mewn amrywiaeth o ffurfiau.Yn ogystal â detholiadau dyfrllyd ac ethanolig mae nifer cynyddol yn cyfuno'r ddau fel echdyniad deuol tra mewn llawer o rai eraill mae'r echdynnyn dyfrllyd yn cael ei sychu ynghyd â'r ffibr madarch anhydawdd fel powdr wedi'i chwistrellu â chwistrell neu echdyniad 1:1.Gyda Lion's Mane hefyd yn ymddangos mewn bwydydd swyddogaethol fel bisgedi bydd yn gyffrous gweld beth sydd gan y dyfodol i'r madarch amryddawn hwn.
Amser postio: Gorff-21-2022